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Quando mi chiedono con gli occhi da cerbiatto “mi prepari la zuppetta di gamberoni che hai fatto l’altra volta?” non posso dire di no, il problema è che non ricordo mai le ricette che invento li per lì, quindi questa volta mi sono segnata gli ingredienti e il procedimento per riproporla. È  riuscita niente male, quindi la condivido sperando che piaccia anche a voi.

Ingredienti per due persone:

• 1/2 kg. di gamberoni
• 200 g. di formaggio spalmabile
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 spicchio di aglio
• 3 cucchiaiate di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiaini di curry (la miscela che più vi piace)
• un pizzico di peperoncino
• menta fresca tritata fine (una decina di foglioline)

Procedimento:

Sciacquate bene i gamberoni sotto aqua corrente poi sgusciateli mettendo i gusci in un pentolino capiente e le code in un piatto. Aggiungete nel pentolino con i gusci e le teste dell’acqua fino a coprirli appena e fate bollire il tutto una decina di minuti schiacciando il tutto con un cucchiaio in modo che rilascino tutto il sapore. Abbassate la fiamma al minimo per tenere il brodo ben caldo.

Nel frattempo incidete la “schiena” delle code dei gamberi e togliete il budellino che corre lungo tutta la coda (l’incisione, in cottura li farà arricciare in modo “coreografico”).

Prendete una padella a bordi alti, meglio un wok, se lo avete,  a fiamma alta, versateci l’olio, aggiungete  l’aglio finemente tritato, i gamberi, il curry e il peperoncino. Rimestate velocemente non più di due minuti, poi mettete il vino e fate sfumare un minuto.

Aggiungete il formaggio e un po’ di brodo di gamberi, sciogliete il formaggio e aggiungete altro brodo fino a raggiungere una densità nè troppo liquida nè troppo consistente (a vostro gusto). Portare a cottura e spegnere la fiamma. Aggiungete a questo punto la menta e mescolate un’ultima volta. Assaggiate e se occorre aggiungete del sale.

Servite in ciotole capienti con fette biscottate o pane tostato.

Eeee… Buon Appetito!!!

Adoro i dolci morbidi e quando è stato il mio turno per il dolce del sabato sera, mi sono ricordata della mitica Cheesecake. È vero, non è completamente morbida, visto che la base è di biscotti frantumati, ma dopo le bavaresi mi sembrava il momento di cambiare. Ho cercato in rete, ho preso ispirazione e ho reinterpretato a modo mio. Non mi piace vantarmi, anche perchè combino pure dei bei disastri, ma questa volta mi hanno fatto tutti i complimenti Ecco per voi la ricetta:

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Dopo la positiva esperienza della bavarese ai marron glacè, ho voluto riprovare con i dolci al cucchiaio, rimaneggiando la ricetta precedente e cambiando l’ingrediente principale. Volevo anche una consistenza più morbida della precedente.

Con la ricetta che segue si ottiene circa un chilo e mezzo di bavarese, ottimo in un solo stampo se siete in tanti, 18 persone circa, oppure diviso in più stampi. Si può anche conservare in freezer. Questa volta ho usato tre stampi di alluminio della dimensione “due porzioni”, ottenendo delle bavaresi da mezzo chilo ciascuna per 6 circa.

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Adoro castagne, marron glacé, e compagni e tutti i dolci al cucchiaio, la giusta sintesi mi è sembrata una bella bavarese.

Ho cercato un po’ in giro nel web ma non ho trovato nessuna ricetta che mi ispirasse, anzi devo dire che la maggior parte dei risultati delle prime paginate della googlata mi hanno restituito la stessa ricetta, identica e palesemente copiata e in nessun caso con citazione della fonte.

Quindi decido di mettere insieme gli ingredienti a modo mio, facile e veloce Il risultato è stato ottimo e apprezzato dagli amici assaggiatori ufficiali, quindi condivido la ricetta di questo buon dolce al cucchiaio…

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La torta di mele è sempre buona ed è anche facile da preparare anche per cuochi inesperti. Per questo dovendone preparare una in tutta  fretta, ho consultato un po’ di ricette sui libri e qualcuna in Internet, per poi fare, al solito, di testa mia. Il risultato è stato ottimo, ma completamente diverso da quel che mi aspettavo. Leggi il resto di questo articolo »