Torta “Piñita Colada raw vegan cake”

17 ottobre 2015
Come da manuale, la cena di ieri sera con gli amici si è conclusa con la ‪‎torta‬; molto simile a quella della scorsa settimana, ma con un nuovo abbinamento con il cocco (che fa da addensare naturale).
Tutti gli ingredienti di questa torta si possono trovare in un normale supermercato!
Vi presento la mia:
“Piñita Colada raw vegan cake”.
tortapinitacolada
Torta crudista vegana cocco e ananas.
Per la base:
100 g di ‪anacardi‬ crudi
50 g di ‪‎noci‬ dell’amazzonia
70 g di ‪‎mandorle‬
100 g di ‪datteri‬ medjoul naturali
Per la crema:
500 g di polpa ‪ananas‬ ben maturo e dolce
250 g di ‪‎cocco‬ grattugiato essiccato
100 g di datteri medjoul naturali
80 g di anacardi crudi
1/2 cucchiaino di ‪‎vaniglia‬ raw in polvere (o mezza stecca di vaniglia)
Frullare tutti gli ingredienti della base con un robot da cucina, trasferire il composto in una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro e compattarlo bene con il retro di un cucchiaio. Riporre la tortiera in frigorifero.
Con un frullatore potente, frullare prima il cocco disidratato fino a quando diventa cremoso, poi aggiungere gli altri ingredienti secchi e alla fine la polpa di ananas. Versare la crema sulla base e livellare. Creare dei disegni sulla superficie utilizzando una bacchetta di legno infine decorare con dei pezzetti di polpa di ananas o con della farina di cocco. Lasciar rassodare in frigorifero per almeno 6 ore.

Merenda: piadina di castagne e cocco.

4 giugno 2014

Piadina di castagne e cocco.

Oggi presa dalla fame ho messo insieme un po’ di ingredienti che avevo in casa e ho improvvisato una merenda velocissima, ovviamente senza zucchero!

Ingredienti: Due cucchiaiate di farina di castagne, mezza di farina di cocco, due cucchiaiate di olio di semi di girasole, un pizzico di bicarbonato, latte di riso q.b.

Procedimento: versare gli ingredienti secchi in una ciotolina, versarci poi il latte di riso poco per volta fino a formare una pastella fluida.

Versare in un padellino antiaderente leggermente unto di olio. Quando si rapprende e forma le bollicine, girare e cuocere dall’altro lato.

È Brutta da vedere ma è molto buona!


Torta di carote senza zucchero

8 ottobre 2012

Seguo già da qualche mese i principi della nutrigenomica, che ho appreso da  “Mangia che ti passa” di Filippo Ongaro, i benefici sono evidenti: il peso si è ridotto, la cellulite con cui ho combattuto per anni è completamente scomparsa, ho una grande energia dal mattino e per tutta la giornata, cosa che non mi accadeva da decenni.

Proseguo nel condividere con i miei rari lettori le ricette “più difficili”, quelle cioè, di dolci senza uso di zucchero e derivati del latte.

La torta di oggi è realizzata con l’uso della crema di frutta secca al posto dello zucchero, non contiene burro e la farina è di grano saraceno, adatta anche a chi soffre di celiachia.

ingredienti della torta di caroteÉ risultata morbida e gustosa, una delle meglio riuscite :-)

Ricordo che tutti gli ingredienti sono integrali e biologici. Leggi il resto di questo articolo »


Biscotti di grano e farro alle nocciole - senza burro, latte o zucchero

19 settembre 2012

Dopo qualche tentativo non riuscito, di realizzare biscotti vegani (anzi VegAnic) senza uova, continuo con l’uso dell’uovo nella ricetta che segue. Comunque riproverò la versione vegana (e appena vien fuori qualcosa di buono la pubblico).

Biscotti alle noccioleQuesto biscotto ha un’ottima consistenza e si riesce a inzuppare.

Ricordo che tutti gli ingredienti devono essere integrali e biologici.

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Biscotti integrali di grano e riso senza zucchero.

18 giugno 2012

 Oggi pubblico una ricetta di biscotti senza zucchero. Al posto dello zucchero e delle sostanze che dolcificano si può usare lo sciroppo di mela (succo bio di mela 100% addensato). La consistenza dei biscotti è morbida, il che è perfetto visto che non si inzuppano nel latte (di riso).Biscotti grano e riso con melassa.

Ricordo che tutti gli ingredienti sono integrali e biologici.

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